- 发布日期：2024-10-04 21:53 点击次数：185
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天气酷热，我家最喜欢的3道蒸菜，高蛋白低脂肪，孩子放假在家不愁吃什么
广东人饮食清淡，讲究原汁原味，家常菜的做法有复杂的也有简单的，最近孩子们都放暑假，天气酷热，老母亲们还是要下厨给娃准备一日三餐，也是挺辛苦的，毕竟厨房空间还是比较闷热，一顿饭从踏入厨房那一刻到端上桌，少则半小时，多则一小时，衣服都湿透。如果不想给孩子吃太多外卖，蒸菜是很不错的选择，首先蒸菜不上火，其次蒸菜原汁原味，放入电饭锅或者蒸烤箱里，按下电源即可，不用蹲在热度不断升温的炉灶旁煎炒焖炖煮的繁复操作，所以在夏天，哪怕上班族的妈妈也不用发愁成天给孩子点外卖，饭菜都一锅出，营养美味，高蛋白，家长们也放心一些。
今天分享3道我家夏天常做的蒸菜，营养美味高蛋白，低脂肪，放心做给孩子吃！
【蒸藕夹】
食材：鲮鱼糜、猪肉各200克，盐少许，生抽、蚝油各1茶匙，胡椒粉少许，花生油适量，淀粉半茶匙，莲藕1节。
1.鱼肉和猪肉剁碎混合，广东人在家常酿菜的肉馅中，大都喜欢用鱼肉和猪肉的搭配，鱼肉爽弹，不会太油腻，而且鱼肉有鲜味，按照1:1或者2:1的比例，加入生抽蚝油胡椒粉调味，淀粉能让肉馅更细腻嫩滑。
2.莲藕1节，切薄片，两片之间不要切断。这个季节也是吃莲藕的季节，莲藕养心。
3.把切好的藕片入锅，用热水汆烫一下，使藕片稍微变软一些。
4.调好的鱼肉猪肉馅塞进两片藕片之间，像个贝壳一样。
逐个把藕片填满肉馅，码入盘中，不用加清水，煮饭的时候把藕夹也放进电饭锅里一起煮饭一起蒸熟。
莲藕也是蔬菜，和电饭锅里的米饭一起蒸煮会释出汤汁，出锅时撒点葱花点缀。
【榨菜蒸鱼腩】
食材：鱼腩一段，低盐榨菜一包，蚝油、淀粉、姜丝少许。
1.选草鱼或其他淡水鱼，鱼身中间刺最粗的那一段，这段我们叫“鱼腩”，刺比较大，不用担心孩子被鱼刺卡到。鱼腩内壁的黑膜要刮洗干净，避免有太多腥味。
2.把鱼腩切成2-3指的宽度，用姜丝、料酒和少许蚝油、花生油拌匀，提前腌制入味。
3.榨菜一袋，尽量选低盐份的榨菜，盐分少，不容易增加肾脏的负担，不用担心口味太重。
4.把榨菜和腌制入味的鱼腩拌匀，榨菜丝铺上，盘子放入电饭锅中，蒸10分钟即可。
【蟹棒虾仁蒸豆腐】
这一道是妥妥的高蛋白低脂肪的家常菜，植物蛋白和动物蛋白都非常多。
食材：南豆腐/内酯豆腐1盒，蟹棒2根，新鲜虾仁10只，蚝油、生抽、淀粉、盐、油各适量。
1.提前把虾仁的虾线虾壳去除干净，内酯豆腐比南豆腐更细嫩，如果没有内酯豆腐，用南豆腐也可以。
2.把内酯豆腐切成小块，码入饭碗底部。
3.蟹棒切一下，或者撕成丝，虾仁均匀地铺在豆腐上。
4.调一个简单的料汁，淀粉和清水调匀勾个芡，能让底部的豆腐更嫩滑。蚝油生抽适量盐调味，把料汁倒入碗里。
5.用电饭锅或者蒸锅，大火蒸6-8分钟左右即可。
出锅撒点葱花。蒸菜也讲究搭配，夏天的蒸菜整体都不会太油腻，相对比较清爽，而且蒸制时间不会太久，几分钟到10几分钟就出锅，省了洗锅热锅猛火快炒的步骤，孩子在家吃饭少点外卖，妈妈也放心。
